Linhaça Marrom X Linhaça Dourada

A linhaça é riquíssima em componentes com efeitos benéficos à saúde como fibras, ômegas 3 e 6, vitaminas, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio.
“Com sabor que lembra a

 castanha, é uma opção sem glúten para fornecer esses nutrientes”. “Este alimento funcional é capaz de ajudar o sistema imunológico, reduzir o envelhecimento celular e diminuir o risco de algumas doenças”.
Diferenças entre a linhaça dourada e a marrom
• A linhaça marrom é nativa da região mediterrânea, mas também cultivada no Brasil. Ela apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a disponibilidade dos seus nutrientes.
• A dourada cresce em climas mais frios e é geralmente importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom.
Em dúvida quanto a qual escolher? Não se preocupe. “Estudos demonstram que não existe diferença significativa na atividade antioxidante e quantidade de nutrientes nos dois tipos de linhaça”. O importante mesmo é ingeri-la.

Fonte: Flávia Moraes. Nutricionista - Mundo Verde.

Estética aliada à Nutrição: principais nutrientes recomendados

          A beleza corporal tornou-se alvo de árdua conquista pela sociedade moderna, em particular nos grandes centros urbanos. As academias de ginástica, os consultórios de cirurgiões plásticos e os centros de tratamento estético fazem parte de um mercado em expansão. Todos os dias, a explosão de produtos voltados para o emagrecimento ou aumento da massa corporal coloca em cheque a satisfação pessoal com os próprios corpos.

          Ao mesmo tempo, essa busca exagerada pela beleza tem exigido constante aperfeiçoamento de profissionais, como cirurgiões plásticos, dermatologistas, tecnólogos em cosmetologia e estética, fisioterapeutas, esteticistas e nutricionistas, para acompanhar os avanços produzidos nessa área, no que se refere à investigação científica, produção e aplicação de produtos, tecnologias e métodos.

          O campo de atuação do nutricionista tem-se ampliado de modo considerável nos últimos anos. Esse profissional vem conquistando espaço e, cada vez mais, se inserindo em setores e serviços diferenciados. A Nutrição Estética é um novo campo no cenário da saúde, voltado para a implementação de um cuidado nutricional que, além de atender às necessidades nutricionais e prevenir doenças, atende também às “necessidades estéticas” dos clientes.

         As literaturas têm, cada vez mais, enfatizado a relação da nutrição com a estética corporal e facial em relação à acne, envelhecimento cutâneo, celulite (fibroedema gelóide), flacidez, fortalecimento de cabelos e unhas, etc.

          Para fins estéticos, o nutricionista pode suplementar nutrientes específicos para combater a acne, combater o envelhecimento cutâneo e para o fortalecimento de cabelos. Para isso, é necessária a avaliação global do cliente antes da prescrição de suplementos alimentares.

Conheça os nutrientes recomendados para:

Combater a acne:

Acne é uma doença da pele caracterizada pelo aumento da secreção de sebo pelas glândulas sebáceas resultando num processo inflamatório a partir da colonização de bactérias.

Selênio: indivíduos com acne têm níveis sanguíneos menores desse mineral. Em alguns estudos, ele mostrou-se eficiente no combate a infecções. Dose diária recomendada: 100 a 300 µg. Fontes alimentares: Cereais integrais, castanha do Pará, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas.

Zinco: é um mineral antioxidante que proporciona efeito antimicrobiano. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg. Fontes alimentares: Pão integral, frutos do mar, feijão, carne magra, semente de abóbora, nozes, leite, iogurte e queijo.

Cobre: tem ação antibiótica local e aumenta a resistência às infecções microbianas. Dose diária recomendada: 0,5 a 2 mg. Fontes alimentares: Frutos do mar, cereais integrais, fígado e gérmen de trigo.

Vitamina A: reduz a produção de sebo. Dose diária recomendada: 700 a 2500 µg. Fontes alimentares: fígado, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Cenoura, abobrinha, batata doce, manga, melão, mamão, pimentão vermelho, brócolis, vegetais verdes folhosos, agrião, espinafre e etc.

Combater o envelhecimento cutâneo

Colágeno hidrolisado: melhora a elasticidade e hidratação da pele e reduz rugas. Extraído do osso e da cartilagem do boi, o colágeno passa pelo processo de hidrólise (quebra das moléculas de proteína) para ser absorvido facilmente pelo organismo. Dose diária recomendada: 2 a 10g. Fontes: suplementos ou alimentos enriquecidos com colágeno hidrolisado.

Taurina: aminoácido eficaz na promoção da hidratação da pele combatendo portanto a desidratação. Em decorrência da sua ação antioxidante, previne o envelhecimento celular. Dose diária recomendada: 100 a 1000 mg. Fontes alimentares: bebidas energéticas, leite, queijo, frutos do mar, carne vermelha, peixes, carne escura de frango e peru.

Vitamina C: importante agente antioxidante que combate o estresse oxidativo prevenindo o envelhecimento celular. Dose diária recomendada: 100 a 1000 mg. Fontes alimentares: Frutas cítricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brócolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.

 Fortalecimento de cabelos 

Zinco: é um fator de crescimento e desenvolvimento dos cabelos. Sua deficiência pode causar cabelos finos, quebradiços, sem brilho e avermelhados. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg.

Ferro: é um dos componentes mais importantes para a saúde dos cabelos. A deficiência deste mineral, está associada à queda difusa de cabelos. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg. Fontes alimentares: Gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos.

Colágeno hidrolisado: estimula crescimento, hidratação e diâmetro do fio. Dose diária recomendada: 2 a 10 g.

Referência: Pujol, A.P. P. Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Ed. Rubio, 2011.

Dicas saudáveis para a ceia de Natal e Reveillon

Dezembro é o mês que muitos comemoram o nascimento de Jesus, confraternizam-se com os amigos e se reúnem no dia 24 com os familiares para a ceia de natal. A ceia natalina já é um costume da maioria das famílias, que fazem os tradicionais pratos como peru, chester, carne de porco, acompanhados de arroz, farofa, além das frutas, nozes, castanhas e doces.

Esses tradicionais alimentos que consumimos nessa época são calóricos e ricos em gorduras, com isso na véspera de Natal e no Reveillon normalmente comemos muitas variedades de pratos e assim consumimos calorias em excesso. Por isso, durante o dia procure fazer uma alimentação mais leve à base de carnes magras, vegetais folhosos e frutas variadas.

Antes das festas, faça um lanche saudável utilizando frutas, cereais integrais e queijo light para que na hora da ceia os alimentos mais gordurosos e calóricos sejam consumidos em menores quantidades. É ideal combinar pratos mais calóricos e elaborados com saladas variadas (utilizar vários vegetais folhosos como por exemplo: alface americana, rúcula, agrião, repolho, etc), pois promovem a sensação de saciedade.

Na hora de preparar os pratos, substitua os produtos convencionais por lights como maionese, creme de leite, margarina. Dê preferência às preparações assadas e grelhadas. Os alimentos oleosos, como nozes e castanhas, podem ser consumidos em pequenas quantidades, picadas e misturadas à salada ou ao arroz.
Os temperos utilizados nas carnes e peixes, devem ser pobres em sódio. Para temperar os pratos utilize mostarda, gengibre e pimenta, que possuem função termogênica, transformam energia em calor, além do limão, de especiarias como azeite balsâmico e açafrão, este oferece benefícios ao organismo humano, como função antioxidante, que combate os radicais livres e retarda o envelhecimento, além dos temperos naturais como cebola, tomate e ervas.

Então abuse principalmente das frutas, como as da época, ameixa, pêssego, nectarina, saladas, preferencialmente cruas, as carnes mais magras como peito de peru, frango e peixes, evite as frituras e faça as suas preparações assadas ou grelhadas, consuma com moderação os doces e as bebidas alcoólicas.

Com essas dicas aproveite o Natal e o Reveillon, comemore com sua família e se divirta.

A família Alimentare deseja a todos um Natal cheio de paz e um Ano Novo repleto de realizações.

Fitoterapia e Nutrição

Antes de tudo, pedimos desculpas pela demora na atualização do blog.

O assunto de hoje é FITOTERAPIA! Fitoterapia (do grego therapeia = tratamento e phyton = vegetal) é o estudo das plantas medicinais e suas aplicações na cura das doenças. Esse assunto é bastante comum visto que a origem do uso de plantas medicinais pelo homem remonta a pré-história, quando, alimentando-se de ervas e raízes, os primatas, por instinto, utilizavam as plantas como medicamentos. Hoje, as chamadas "ervas medicinais" ganham um destaque especial no tratamento preventivo e também, auxiliando em muitos distúrbios, como tratamentos de cura. É importante deixar bem claro que é um tratamento alternativo, pode ou não, resolver problemas de saúde. Sendo assim, a fitoterapia é uma terapêutica caracterizada pelo uso de plantas medicinais em suas diferentes formas farmacêuticas. As matérias-primas dos fitoterápicos são plantas (folhas, caule, flores, raízes ou frutos) com efeitos farmacológicos medicinais, alimentícios, coadjuvantes técnicos ou cosméticos. Como o uso de plantas é milenar e, muitas vezes difundido através da prescrição dada por leigos, curandeiros e outras pessoas, têm-se a idéia de que o consumo de plantas medicinais “é natural” e por isso seu uso e prescrição, tornaram-se indiscriminados. Mas, esse tratamento precisa ser bem orientado, usando a quantidade correta e o tempo necessário.
Hoje, a fitoterapia é uma ciência respeitada já que são necessários conhecimentos em fisiologia, fisiopatologia e outras áreas da saúde, para lidar tanto com a possibilidade de cura e prevenção oferecida pelas plantas medicinais, como para lidar com os efeitos colaterais que as mesmas podem oferecer se utilizadas de forma inadequada.

Fitoterápico é o medicamento obtido exclusivamente de matérias-primas ativas vegetais, caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, assim como pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade. Dessa maneira, o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) considera que a fitoterapia se relaciona com a nutrição, pois além das funções nutricionais que os alimentos vegetais fornecem, há também finalidades fitoterápicas, funcionais e bioativas.

E, desde o dia 06 de agosto de 2007, o Nutricionista tem a permissão legal para prescrever fitoterápicos, a partir da publicação da resolução que regulamenta a prescrição fitoterápica pelo nutricionista de plantas in natura frescas, ou como droga vegetal nas suas diferentes formas farmacêuticas.

A evolução dos Guias Alimentares

Os Guias Alimentares são instrumentos oficiais que definem as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população. Eles foram criados primeiramente nos países desenvolvidos após a Segunda Guerra Mundial (Brasil, 2011).

A primeira forma gráfica lançada foi a Roda de Alimentos, que trazia os três grupos de alimentos - energéticos, construtores e reguladores em proporções iguais. A segunda Roda de Alimentos lançada subdivide os três grupos de alimentos, separando o gupo dos Reguladores em dois: Frutas e Legumes; o grupo dos Construtores em três: leite e derivados/carnes vermelhas, brancas e ovos/leguminosas e o grupo dos carboidratos ganhou destaque para os chamados carboidratos complexos. Há um destaque para o consumo de gorduras monoinsaturada (como o azeite de oliva extra virgem) e, no centro da roda, o estímulo ao consumo de água (Pacheco, 2006).

Após a Roda de Alimentos, foi lançado o guia chamado de Pirâmide Alimentar. Essa forma gráfica apresenta os grupos de alimentos e as quantidades que podem ser consumidas de cada grupo, enfatizando os princípios de variedade, proporção e moderação. Alguns países adaptaram a pirâmide de acordo com sua realidade, como é o caso do Brasil, que lançou a pirâmide alimentar adaptada à população brasileira por Philippi e col., como mostra a imagem abaixo:

Atualmente a pirâmide alimentar ganhou novas adaptações, como o incentivo à prática de atividade física e consumo de água.

Uma matéria divulgada no site www.rgnutri.com.br, mostra que no início desse ano foi lançado o MyPlate, guia alimentar criado pelo governo americano e do movimento coordenado pela primeira dama Michelle Obama. Pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard publicaram, no dia 15 de setembro de 2011, o Healthy Eating Plate (HEP, Prato de Alimentação Saudável, em tradução literal), uma adaptação com algumas críticas e considerações, alegando que este novo guia buscou superar falhas de seu antecessor.

Os pesquisadores sugerem que algumas deficiências do MyPlate, tais como a ausência de indicação específica das opções mais saudáveis dentro das classes alimentares e a ausência de alerta, na seção de proteínas, que alguns alimentos com alto valor protéico, como peixes, aves, feijão e nozes, são mais saudáveis do que as carnes vermelhas processadas foram superadas com o HEP e para facilitar, utilizaram os mesmo elementos visuais do antecessor.

Segundo os pesquisadores de Harvard, o guia do governo também é omisso sobre quais gorduras são benéficas à saúde, além de recomendar laticínios em todas as refeições e não mencionar sobre as bebidas açucaradas. "O Healthy Eating Plate é baseado nas melhores evidências científicas disponíveis e fornece aos consumidores as informações que eles precisam para fazer escolhas que podem afetar profundamente sua saúde e bem estar”, diz Walter Willett, professor de Epidemiologia e Nutrição e chefe do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.

Para indicar quantidades recomendadas de cada classe de alimentos, o novo guia sugere uma proporção relativa - não há indicação de uma quantia base ou de um total de calorias. Como as calorias variam bastante de acordo com as necessidades individuais, o guia não montou um prato fechado, e sim ilustrou a forma mais adequada de se fazer uma refeição saudável.

As indicações incluem:

Legumes: Coma uma variedade abundante, e quanto mais, melhor. No entanto, o consumo limitado de batatas é recomendado, porque ela tem efeito similar aos grãos refinados e aos doces. Ingerir muita batata pode causar picos de açúcar no sangue, o que é fator de risco para o diabetes tipo 2, doenças cardíacas e outras doenças crônicas.

Frutas: Escolha um arco-íris de frutas todos os dias.

Cereais integrais: Opte por cereais integrais, como aveia, pão integral e arroz integral - grãos refinados, como pão branco e arroz branco, têm ação similar ao açúcar no corpo. Comer muitos grãos refinados pode aumentar o risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2.

Proteínas saudáveis: Escolha peixes, aves, feijão ou nozes, que contêm nutrientes saudáveis. Limite carnes vermelhas e evite carnes processadas, já que ingerir mesmo pequenas quantidades delas rotineiramente aumenta o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer de cólon e ganho de peso.

Óleos saudáveis: Opte pelo de oliva, canola e outros óleos vegetais na culinária, em saladas, e na mesa. Essas gorduras saudáveis reduzem o colesterol prejudicial e são boas para o coração. Limite manteiga e evite a gordura trans.

Água: Beba água, chá ou café (com pouco ou sem açúcar). Limite a ingestão de leite e laticínios (1-2 porções por dia) e de suco (1 copo pequeno por dia). Evite bebidas açucaradas.

Palestra ministrada em curso preparatório de modelos

A Nutricionista Monique Nogueira ministrou uma palestra no Curso de Preparação de Modelos - 
Pro Model´s, no Studio Marcio Prado, no dia 03 de setembro de 2011.
A palestra que teve como título: Desvendando a Alimentação, abordou conceitos de Alimentação e Nutrição, Alimentação Saudável, Hábitos Alimentares na Adolescência, Transtornos Alimentares (anorexia e bulimia) e Orientações nutricionais.
Os temas foram abordados de forma dinâmica com bastante participação do público.

Para mais informações:
http://www.facebook.com/studiomarcioprado?sk=info
www.studiomarcioprado.com

Dia do Nutricionista

Evento social - Cidade Solidária

A Alimentare Consultoria e Assessoria em Nutrição participará do evento promovido pela TV Cidade, o Cidade Solidária!
Uma grande ação de inclusão social por meio da atividade cultural.

No dia 20 de Agosto será realizada mais uma edição do Cidade Solidária! Mais um sucesso que irá ultrapassar a marca de 10.802 atendimentos realizados na última edição do evento. Dessa vez, o evento acontecerá no bairro Cohatrac.

A área escolhida será uma praça com grande área verde, quadras e estrutura de arquibancadas, que contará com uma composição de atrações e atendimentos para atender um público de aproximadamente 15.000 pessoas.

O Cohatrac é um bairro residencial de classe média onde nele existem os conjuntos habitacionais, os Cohatrac's I, II, III, IV e V; Cohatrac Villagio, Cohatrac Jardim Araçagy I, II e III; Jardim das Margaridas, Primavera,  Alvorada,  Itaguará  II,  Itaguará  III,  Cohabiano,  Trizidela;  Planalto  Anil  I,  II,  III  e recentemente Novo Cohatrac, limitando-se com a Maioba e está na chamada divisão com São José de Ribamar, Estrada da Maioba e adjacências, estabelecendo o limite da administração municipal de São Luís.

A TV Cidade em parceria com a Associação Empresarial do Cohatrac e Adjacências (AECA)  se mobiliza no intuito de promover uma ação social voltada para a comunidade em homenagem a Campanha do Paizão Feliz (realizada todo mês de agosto pela AECA). Essa ação social será voltada às famílias carentes, em especial os jovens e adultos e pessoas de baixa renda, atendendo algumas das necessidades básicas e  propiciando a elas um momento especial.

O objetivo principal dessa ação é atender a maior quantidade de pessoas com os mais diferenciados tipos de atendimento, sendo eles:

FAÇA PARTE DESSE EVENTO VOCÊ TAMBÉM!



Dia mundial da amamentação

No dia primeiro de agosto comemora-se o dia mundial da amamentação.

A data foi criada a fim de promover o exercício da amamentação natural, com o objetivo de combater a desnutrição infantil, além de possibilitar a criação de bancos de leite para crianças que não têm condições de serem amamentadas por suas mães.

A amamentação é a melhor maneira de proporcionar o alimento ideal para o crescimento saudável e o desenvolvimento dos recém-nascidos, além de ser parte integral do processo reprodutivo, com importantes implicações para a saúde materna.  

A Organização Mundial de Saúde recomenda, para a população em geral, que os bebês recebam exclusivamente leite materno durante os primeiros seis meses de idade. Depois dos seis meses, com o objetivo de suprir suas necessidades nutricionais, a criança deve começar a receber alimentação complementar segura e nutricionalmente adequada, juntamente com a amamentação, até os dois anos de idade. 

Para fazer com que as mães consigam amamentar exclusivamente, até os seis meses, a OMS e o Unicef (Fundo das Nações Unidas para a Infância) recomendam ainda: 

1) iniciar a amamentação nas primeiras horas de vida da criança;

2) amamentação exclusiva, ou seja, o lactante recebe apenas leite materno, sem 

nenhum outro alimento ou líquido, nem mesmo água; 

3) que a amamentação aconteça sob demanda, ou seja, todas as vezes que a criança quiser, dia e noite; 

4) não usar mamadeiras nem chupetas.

A amamentação proporciona benefícios tanto para o bebê quanto para a mãe. 

  Benefícios para o bebê:

• Fortalece o vínculo mãe/filho;
• Menos problemas intestinais como diarreia ou constipação;
• Menor propensão de provocar reações alérgicas ou infecções bacterianas;
• Favorece a formação dos dentes e o desenvolvimento adequado das mandíbulas.

Benefícios para a mãe:

• Fortalece o vínculo mãe/filho;
• Alivia o desconforto dos seios cheios e pesados;
• Reduz riscos de câncer de mama, ovário e útero 
•  Protege a mulher contra osteoporose.

                                                        

Não há restrições de alimentos para mães que amamentam, porém deve-se ter cuidado com a qualidade dos alimentos que são consumidos. A mãe deve evitar jejuns e períodos longos sem se alimentar e realizar refeições diárias fracionadas em, pelo menos, seis vezes. É importante ingerir bastante  líquidos por dia (dois litros), principalmente água e sucos naturais, pois o consumo de líquidos está diretamente relacionado à produção do leite. Consumir alimentos ricos em: vitamina A (fígado, gema de ovo, manteiga, margarina), vitamina C (frutas cítricas como laranja, limão e morango e vegetais como brócolis e repolho), cálcio (leite e seus derivados, como queijo e iogurte) e ferro (carnes, principalmente a vermelha) também é recomendado.

Lembre-se: o aleitamento materno exclusivo é o primeiro passo para uma vida saudável!

Alimentare dá dicas para as suas férias

Julho é o mês das férias, o mês tão esperado pelas crianças, adolescentes e adultos. É a época que as pessoas aproveitam para dormir até mais tarde, brincar, se divertir, passear, viajar, visitar amigos e parentes, ficar em casa sem nada pra fazer, ou até mesmo para resolver pendências que no período de aulas e serviços às vezes não dá.

Nada melhor que reunir amigos e familiares, para um bom jogo (futebol, vôlei, queimado, banco imobiliário), para ir à praia, ao cinema, ao parque de diversões, à festas,  para fazer uma viagem, as opções são várias, depende de você para inovar e fazer as suas férias divertidas.

Com tudo além de diversão, é necessário ficar atento à alimentação. Durante as férias, fica mais difícil manter a disciplina de horários das refeições e até o cardápio muda bastante. Não há motivo para preocupações quando a rotina é deixada de lado por um curto período de tempo. No entanto, as férias não devem servir como desculpa para deixar de lado todos os bons hábitos alimentares que você estimula em seus filhos no resto do ano. É necessário fazer todas as refeições, evite “pular” o café da manhã, pois a primeira refeição deve garantir a energia necessária para aproveitar o dia inteiro, coma bastante frutas, verduras e beba bastante líquido. Para as crianças é importante que o horário não altere muito, o almoço deve ser oferecido no máximo até 12:30 e o jantar até às 20:00, o sanduiches e as guloseimas devem ser consumidos com moderação, 2 vezes por semana.

Alimentação fora de casa, fique atento a algumas dicas:

- Evite alimentos de fácil contaminação como ovo, maionese e molhos, que são freqüentemente expostos em ambiente que não o refrigerado;

- Na praia, o cuidado deve ser o mesmo, evite queijos, camarão, pastel e sanduíches com maionese que costumam ficar muito tempo fora do ambiente de refrigeração;

- Medidas simples, como lavar bem as mãos, utensílios e a bancada da cozinha, antes e depois de preparar cada alimento, evitam muitos problemas;

- Prestar atenção nos ambientes fora de casa que fizer refeição como: restaurantes, lanchonetes, verificar se estão limpos e adequados para manipulação dos alimentos.

Curta bastante as férias, divirta-se, e se alimente com responsabilidade e de forma adequada, sem muitos exageros.

Alimentação da Criança

A alimentação de uma criança deve ser composta por todos os nutrientes necessários para um desenvolvimento e crescimento saudável. Até os seis meses de idade a criança deve ser alimentada exclusivamente com leite materno, não havendo necessidade de oferecer água ou chá. A partir do sexto mês o leite materno não supre sozinho as necessidades nutricionais da criança, sendo necessário oferecer outros alimentos além no leite materno, chamados de alimentos complementares.

A criança deve receber uma refeição com alimentos variados, e bem coloridos, para evitar a monotonia da dieta e garantir a quantidade de minerais e vitaminas necessários para a sua formação. O mineral ferro, por  exemplo, é melhor absorvido quando a criança recebe, na mesma refeição, alimentos ricos em vitamina C.

Para a formação de hábitos alimentares saudáveis além de oferecer uma dieta variada é importante respeitar os limites da criança e não forçar a mesma a comer alimentos que não gostam. É importante que a criança tenha horários e sente à mesa para fazer as refeições junto com os adultos para tornar esse momento mais prazeroso e ensinar hábitos sociais; é importante também evitar atividade paralelas às refeições como brincar, assistir televisão.

Açúcar, sal e frituras devem ser consumidos com moderação, pois o seu excesso pode trazer problemas de saúde no futuro. O açúcar somente deve ser usado na alimentação da criança após um ano de idade. Esses alimentos não são bons para a nutrição da criança e competem com alimentos mais nutritivos.

Por tanto, é na infância que os hábitos alimentares são formados. Por isso, é necessário ficar atento à alimentação da criança, pois uma alimentação adequada reflete positivamente no crescimento e desenvolvimento da mesma, retardando ainda, o surgimento de doenças e agravos crônicos como obesidade, hipertensão, dislipidemias e diabetes.

A Alimentare apresenta seu mais novo serviço: Atendimento nutricional individualizado!

 A importância da nutrição em todo o ciclo de vida não pode ser contestada, afinal, as pessoas precisam se alimentar para viver. Dessa forma, o significado da nutrição durante o crescimento, desenvolvimento e envelhecimento está se tornando fundamental. O atendimento e acompanhamento nutricional visam restaurar o equilíbrio fisiológico do organismo, potencializar o metabolismo, corrigir deficiências nutricionais e atender cada indivíduo de forma individualizada, de acordo com suas necessidades e objetivos.

A consulta inclui análise dos hábitos alimentares, da prática de atividade física, do histórico médico, da composição corporal e avaliação nutricional. O atendimento é diferenciado de acordo com as características e faixa etária de cada pessoa ou apenas para quem busca orientações nutricionais e reeducação alimentar, visando à saúde e qualidade de vida.

Ligue para a Alimentare e agende sua consulta!

Telefone: (98) 3221 2815

Nutricionistas:

Marília S. S. de Lacerda   (98) 8746 0007

Monique S. Nogueira       (98) 8746 0010

Samyra S. C. Furtado       (98) 8746 0009

São João 2011

O mês de junho é marcado por manifestar uma das maiores festas da cultura maranhense, o São João, que é marcado pelo diferente som do bumba-meu-boi de matraca, orquestra e zabumba e também pelo cacuriá, dança portuguesa, quadrilhas, tambor de crioula, shows com artistas maranhenses e muito mais. Esse período atrai pessoas de várias partes do país e do mundo, que se rendem aos encantos do folclore maranhense.

  Aliado a beleza dessa grande manifestação cultural, temos as comidas típicas maranhenses que também ocupam lugar de destaque, como o arroz de cuxá, baião de dois, torta de caranguejo, torta de camarão e vatapá. Além disso, bolos de milho, macaxeira e chocolate, pamonha, cocada, pé-de-moleque, mingau de milho e canjica, típicos das festas juninas.

A alimentare preparou para você dicas para consumir as delícias do São João de forma segura:

 - Observe as condições de higiene da barraca que você vai consumir o alimento, além das condições de higiene das pessoas que irão servir/vender os alimentos.

- Todas as pessoas que estiverem dentro da barraca manipulando os alimentos, devem estar com os cabelos presos e protegidos com touca descartável ou rede. As que estão servindo, manter os cabelos presos.

- Observe também se os alimentos estão armazenados em recipientes cobertos com tampas, não estando diretamente expostos ao ambiente.

- A barraca deve ter uma pessoa exclusiva para o caixa, para manipular o dinheiro, não devendo esta manipular os alimentos, uma vez que o dinheiro é veículo de microorganismos.

A Alimentare deseja um bom São João a todos!

A importância do profissional Nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição

Trabalhar em estabelecimentos produtores/fornecedores de alimentos de forma adequada é fundamental para fornecer alimentos seguros e de qualidade, evitando as chamadas Doenças Transmitidas por Alimentos, as DTAs, que são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados (BRASIL, 2011).

 Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Essas doenças são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o  mundo.  A Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que, a cada ano, mais de dois milhões de pessoas morram por doenças diarréicas, muitas das quais adquiriram ao ingerir alimentos contaminados.

Portanto, Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) devem seguir normas estabelecidas pela legislação a fim de garantir as condições higienico-sanitárias adequadas à manipulação de alimentos. E o Nutricionista é o profissional capacitado para atuar nessas Unidades, uma vez que seu trabalho é coordenar e supervisionar a compra de alimentos, recebimento e armazenamento dos mesmos; as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições. Compete ainda ao nutricionista, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias, como preconiza o Conselho Federal de Nutricionistas.

          Logo, a atuação do nutricionista em UANs não se resume em alimentar o cliente, mas garantir a qualidade e a segurança do alimento do ponto de vista higiênico-sanitário, não apresentando contaminação, para isso é de responsabilidade do mesmo o treinamento de toda a equipe de produção (SILVA JÚNIOR, 2002).

REFERÊNCIAS

CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO. Resolução 380/2005. Atribuições do Nutricionista. Disponível em: http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2005/res380.pdf.  Acesso em: 14 jun 2011.

SILVA JÚNIOR, Eneo Alves da. Manual de Controle higiênico-sanitário em alimentos. São Paulo: Editora Varela, 2002. p. 53-85. 

BRASIL, Doença transmitida por alimento. Disponível em: http://portal.saude.gov.br/portal/saude/gestor/visualizar_texto.cfm?idtxt=27498. Acesso em: 14 jun 2011.