segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Linhaça Marrom X Linhaça Dourada


A linhaça é riquíssima em componentes com efeitos benéficos à saúde como fibras, ômegas 3 e 6, vitaminas, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio.
“Com sabor que lembra a
 castanha, é uma opção sem glúten para fornecer esses nutrientes”. “Este alimento funcional é capaz de ajudar o sistema imunológico, reduzir o envelhecimento celular e diminuir o risco de algumas doenças”.
Diferenças entre a linhaça dourada e a marrom
• A linhaça marrom é nativa da região mediterrânea, mas também cultivada no Brasil. Ela apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a disponibilidade dos seus nutrientes.
• A dourada cresce em climas mais frios e é geralmente importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom.
Em dúvida quanto a qual escolher? Não se preocupe. “Estudos demonstram que não existe diferença significativa na atividade antioxidante e quantidade de nutrientes nos dois tipos de linhaça”. O importante mesmo é ingeri-la.

Fonte: Flávia Moraes. Nutricionista - Mundo Verde.

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Estética aliada à Nutrição: principais nutrientes recomendados


          A beleza corporal tornou-se alvo de árdua conquista pela sociedade moderna, em particular nos grandes centros urbanos. As academias de ginástica, os consultórios de cirurgiões plásticos e os centros de tratamento estético fazem parte de um mercado em expansão. Todos os dias, a explosão de produtos voltados para o emagrecimento ou aumento da massa corporal coloca em cheque a satisfação pessoal com os próprios corpos.

          Ao mesmo tempo, essa busca exagerada pela beleza tem exigido constante aperfeiçoamento de profissionais, como cirurgiões plásticos, dermatologistas, tecnólogos em cosmetologia e estética, fisioterapeutas, esteticistas e nutricionistas, para acompanhar os avanços produzidos nessa área, no que se refere à investigação científica, produção e aplicação de produtos, tecnologias e métodos.

          O campo de atuação do nutricionista tem-se ampliado de modo considerável nos últimos anos. Esse profissional vem conquistando espaço e, cada vez mais, se inserindo em setores e serviços diferenciados. A Nutrição Estética é um novo campo no cenário da saúde, voltado para a implementação de um cuidado nutricional que, além de atender às necessidades nutricionais e prevenir doenças, atende também às “necessidades estéticas” dos clientes.

         As literaturas têm, cada vez mais, enfatizado a relação da nutrição com a estética corporal e facial em relação à acne, envelhecimento cutâneo, celulite (fibroedema gelóide), flacidez, fortalecimento de cabelos e unhas, etc.

          Para fins estéticos, o nutricionista pode suplementar nutrientes específicos para combater a acne, combater o envelhecimento cutâneo e para o fortalecimento de cabelos. Para isso, é necessária a avaliação global do cliente antes da prescrição de suplementos alimentares.

Conheça os nutrientes recomendados para:

Combater a acne:

Acne é uma doença da pele caracterizada pelo aumento da secreção de sebo pelas glândulas sebáceas resultando num processo inflamatório a partir da colonização de bactérias.

Selênio: indivíduos com acne têm níveis sanguíneos menores desse mineral. Em alguns estudos, ele mostrou-se eficiente no combate a infecções. Dose diária recomendada: 100 a 300 µg. Fontes alimentares: Cereais integrais, castanha do Pará, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas.

Zinco: é um mineral antioxidante que proporciona efeito antimicrobiano. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg. Fontes alimentares: Pão integral, frutos do mar, feijão, carne magra, semente de abóbora, nozes, leite, iogurte e queijo.

Cobre: tem ação antibiótica local e aumenta a resistência às infecções microbianas. Dose diária recomendada: 0,5 a 2 mg. Fontes alimentares: Frutos do mar, cereais integrais, fígado e gérmen de trigo.

Vitamina A: reduz a produção de sebo. Dose diária recomendada: 700 a 2500 µg. Fontes alimentares: fígado, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Cenoura, abobrinha, batata doce, manga, melão, mamão, pimentão vermelho, brócolis, vegetais verdes folhosos, agrião, espinafre e etc.

Combater o envelhecimento cutâneo

Colágeno hidrolisado: melhora a elasticidade e hidratação da pele e reduz rugas. Extraído do osso e da cartilagem do boi, o colágeno passa pelo processo de hidrólise (quebra das moléculas de proteína) para ser absorvido facilmente pelo organismo. Dose diária recomendada: 2 a 10g. Fontes: suplementos ou alimentos enriquecidos com colágeno hidrolisado.

Taurina: aminoácido eficaz na promoção da hidratação da pele combatendo portanto a desidratação. Em decorrência da sua ação antioxidante, previne o envelhecimento celular. Dose diária recomendada: 100 a 1000 mg. Fontes alimentares: bebidas energéticas, leite, queijo, frutos do mar, carne vermelha, peixes, carne escura de frango e peru.

Vitamina C: importante agente antioxidante que combate o estresse oxidativo prevenindo o envelhecimento celular. Dose diária recomendada: 100 a 1000 mg. Fontes alimentares: Frutas cítricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brócolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.

 Fortalecimento de cabelos 

Zinco: é um fator de crescimento e desenvolvimento dos cabelos. Sua deficiência pode causar cabelos finos, quebradiços, sem brilho e avermelhados. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg.

Ferro: é um dos componentes mais importantes para a saúde dos cabelos. A deficiência deste mineral, está associada à queda difusa de cabelos. Dose diária recomendada: 15 a 30 mg. Fontes alimentares: Gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos.

Colágeno hidrolisado: estimula crescimento, hidratação e diâmetro do fio. Dose diária recomendada: 2 a 10 g.

Referência: Pujol, A.P. P. Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Ed. Rubio, 2011.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Dicas saudáveis para a ceia de Natal e Reveillon

Dezembro é o mês que muitos comemoram o nascimento de Jesus, confraternizam-se com os amigos e se reúnem no dia 24 com os familiares para a ceia de natal. A ceia natalina já é um costume da maioria das famílias, que fazem os tradicionais pratos como peru, chester, carne de porco, acompanhados de arroz, farofa, além das frutas, nozes, castanhas e doces.
Esses tradicionais alimentos que consumimos nessa época são calóricos e ricos em gorduras, com isso na véspera de Natal e no Reveillon normalmente comemos muitas variedades de pratos e assim consumimos calorias em excesso. Por isso, durante o dia procure fazer uma alimentação mais leve à base de carnes magras, vegetais folhosos e frutas variadas.
Antes das festas, faça um lanche saudável utilizando frutas, cereais integrais e queijo light para que na hora da ceia os alimentos mais gordurosos e calóricos sejam consumidos em menores quantidades. É ideal combinar pratos mais calóricos e elaborados com saladas variadas (utilizar vários vegetais folhosos como por exemplo: alface americana, rúcula, agrião, repolho, etc), pois promovem a sensação de saciedade.
Na hora de preparar os pratos, substitua os produtos convencionais por lights como maionese, creme de leite, margarina. Dê preferência às preparações assadas e grelhadas. Os alimentos oleosos, como nozes e castanhas, podem ser consumidos em pequenas quantidades, picadas e misturadas à salada ou ao arroz.
Os temperos utilizados nas carnes e peixes, devem ser pobres em sódio. Para temperar os pratos utilize mostarda, gengibre e pimenta, que possuem função termogênica, transformam energia em calor, além do limão, de especiarias como azeite balsâmico e açafrão, este oferece benefícios ao organismo humano, como função antioxidante, que combate os radicais livres e retarda o envelhecimento, além dos temperos naturais como cebola, tomate e ervas.
Então abuse principalmente das frutas, como as da época, ameixa, pêssego, nectarina, saladas, preferencialmente cruas, as carnes mais magras como peito de peru, frango e peixes, evite as frituras e faça as suas preparações assadas ou grelhadas, consuma com moderação os doces e as bebidas alcoólicas.






Com essas dicas aproveite o Natal e o Reveillon, comemore com sua família e se divirta.


A família Alimentare deseja a todos um Natal cheio de paz e um Ano Novo repleto de realizações.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Fitoterapia e Nutrição

Antes de tudo, pedimos desculpas pela demora na atualização do blog.

O assunto de hoje é FITOTERAPIA! Fitoterapia (do grego therapeia = tratamento e phyton = vegetal) é o estudo das plantas medicinais e suas aplicações na cura das doenças. Esse assunto é bastante comum visto que a origem do uso de plantas medicinais pelo homem remonta a pré-história, quando, alimentando-se de ervas e raízes, os primatas, por instinto, utilizavam as plantas como medicamentos. Hoje, as chamadas "ervas medicinais" ganham um destaque especial no tratamento preventivo e também, auxiliando em muitos distúrbios, como tratamentos de cura. É importante deixar bem claro que é um tratamento alternativo, pode ou não, resolver problemas de saúde. Sendo assim, a fitoterapia é uma terapêutica caracterizada pelo uso de plantas medicinais em suas diferentes formas farmacêuticas. As matérias-primas dos fitoterápicos são plantas (folhas, caule, flores, raízes ou frutos) com efeitos farmacológicos medicinais, alimentícios, coadjuvantes técnicos ou cosméticos. Como o uso de plantas é milenar e, muitas vezes difundido através da prescrição dada por leigos, curandeiros e outras pessoas, têm-se a idéia de que o consumo de plantas medicinais “é natural” e por isso seu uso e prescrição, tornaram-se indiscriminados. Mas, esse tratamento precisa ser bem orientado, usando a quantidade correta e o tempo necessário.
Hoje, a fitoterapia é uma ciência respeitada já que são necessários conhecimentos em fisiologia, fisiopatologia e outras áreas da saúde, para lidar tanto com a possibilidade de cura e prevenção oferecida pelas plantas medicinais, como para lidar com os efeitos colaterais que as mesmas podem oferecer se utilizadas de forma inadequada.
Fitoterápico é o medicamento obtido exclusivamente de matérias-primas ativas vegetais, caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, assim como pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade. Dessa maneira, o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) considera que a fitoterapia se relaciona com a nutrição, pois além das funções nutricionais que os alimentos vegetais fornecem, há também finalidades fitoterápicas, funcionais e bioativas.
E, desde o dia 06 de agosto de 2007, o Nutricionista tem a permissão legal para prescrever fitoterápicos, a partir da publicação da resolução que regulamenta a prescrição fitoterápica pelo nutricionista de plantas in natura frescas, ou como droga vegetal nas suas diferentes formas farmacêuticas.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

A evolução dos Guias Alimentares

Os Guias Alimentares são instrumentos oficiais que definem as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população. Eles foram criados primeiramente nos países desenvolvidos após a Segunda Guerra Mundial (Brasil, 2011).

A primeira forma gráfica lançada foi a Roda de Alimentos, que trazia os três grupos de alimentos - energéticos, construtores e reguladores em proporções iguais. A segunda Roda de Alimentos lançada subdivide os três grupos de alimentos, separando o gupo dos Reguladores em dois: Frutas e Legumes; o grupo dos Construtores em três: leite e derivados/carnes vermelhas, brancas e ovos/leguminosas e o grupo dos carboidratos ganhou destaque para os chamados carboidratos complexos. Há um destaque para o consumo de gorduras monoinsaturada (como o azeite de oliva extra virgem) e, no centro da roda, o estímulo ao consumo de água (Pacheco, 2006).




Após a Roda de Alimentos, foi lançado o guia chamado de Pirâmide Alimentar. Essa forma gráfica apresenta os grupos de alimentos e as quantidades que podem ser consumidas de cada grupo, enfatizando os princípios de variedade, proporção e moderação. Alguns países adaptaram a pirâmide de acordo com sua realidade, como é o caso do Brasil, que lançou a pirâmide alimentar adaptada à população brasileira por Philippi e col., como mostra a imagem abaixo:


Atualmente a pirâmide alimentar ganhou novas adaptações, como o incentivo à prática de atividade física e consumo de água.

Uma matéria divulgada no site www.rgnutri.com.br, mostra que no início desse ano foi lançado o MyPlate, guia alimentar criado pelo governo americano e do movimento coordenado pela primeira dama Michelle Obama. Pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard publicaram, no dia 15 de setembro de 2011, o Healthy Eating Plate (HEP, Prato de Alimentação Saudável, em tradução literal), uma adaptação com algumas críticas e considerações, alegando que este novo guia buscou superar falhas de seu antecessor.




Os pesquisadores sugerem que algumas deficiências do MyPlate, tais como a ausência de indicação específica das opções mais saudáveis dentro das classes alimentares e a ausência de alerta, na seção de proteínas, que alguns alimentos com alto valor protéico, como peixes, aves, feijão e nozes, são mais saudáveis do que as carnes vermelhas processadas foram superadas com o HEP e para facilitar, utilizaram os mesmo elementos visuais do antecessor.

Segundo os pesquisadores de Harvard, o guia do governo também é omisso sobre quais gorduras são benéficas à saúde, além de recomendar laticínios em todas as refeições e não mencionar sobre as bebidas açucaradas. "O Healthy Eating Plate é baseado nas melhores evidências científicas disponíveis e fornece aos consumidores as informações que eles precisam para fazer escolhas que podem afetar profundamente sua saúde e bem estar”, diz Walter Willett, professor de Epidemiologia e Nutrição e chefe do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.

Para indicar quantidades recomendadas de cada classe de alimentos, o novo guia sugere uma proporção relativa - não há indicação de uma quantia base ou de um total de calorias. Como as calorias variam bastante de acordo com as necessidades individuais, o guia não montou um prato fechado, e sim ilustrou a forma mais adequada de se fazer uma refeição saudável.
As indicações incluem:

Legumes: Coma uma variedade abundante, e quanto mais, melhor. No entanto, o consumo limitado de batatas é recomendado, porque ela tem efeito similar aos grãos refinados e aos doces. Ingerir muita batata pode causar picos de açúcar no sangue, o que é fator de risco para o diabetes tipo 2, doenças cardíacas e outras doenças crônicas.

Frutas: Escolha um arco-íris de frutas todos os dias.

Cereais integrais: Opte por cereais integrais, como aveia, pão integral e arroz integral - grãos refinados, como pão branco e arroz branco, têm ação similar ao açúcar no corpo. Comer muitos grãos refinados pode aumentar o risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2.

Proteínas saudáveis: Escolha peixes, aves, feijão ou nozes, que contêm nutrientes saudáveis. Limite carnes vermelhas e evite carnes processadas, já que ingerir mesmo pequenas quantidades delas rotineiramente aumenta o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer de cólon e ganho de peso.

Óleos saudáveis: Opte pelo de oliva, canola e outros óleos vegetais na culinária, em saladas, e na mesa. Essas gorduras saudáveis reduzem o colesterol prejudicial e são boas para o coração. Limite manteiga e evite a gordura trans.

Água: Beba água, chá ou café (com pouco ou sem açúcar). Limite a ingestão de leite e laticínios (1-2 porções por dia) e de suco (1 copo pequeno por dia). Evite bebidas açucaradas.


sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Palestra ministrada em curso preparatório de modelos



A Nutricionista Monique Nogueira ministrou uma palestra no Curso de Preparação de Modelos - 
Pro Model´s, no Studio Marcio Prado, no dia 03 de setembro de 2011.
A palestra que teve como título: Desvendando a Alimentação, abordou conceitos de Alimentação e Nutrição, Alimentação Saudável, Hábitos Alimentares na Adolescência, Transtornos Alimentares (anorexia e bulimia) e Orientações nutricionais.
Os temas foram abordados de forma dinâmica com bastante participação do público.





Para mais informações:
http://www.facebook.com/studiomarcioprado?sk=info
www.studiomarcioprado.com